【网络中国节•春节】探传统手工红糖的生产，品家乡广汉新年的味道……
腊月间
广汉甘蔗林历经川西坝子的霜风
糖分达到最足
正是一年中
砍蔗熬糖的最佳季节
新鲜收割的甘蔗
经榨汁、熬煮、冷却等步骤
化作一块块甜蜜的
“东方巧克力”——红糖
在深冬喝一杯红糖水
吃一碗红糖汤圆
暖心暖胃
是记忆中的味道
守艺难
第五代传承人邹振富
是广汉为数不多的糖匠之一
也是蔗林人家的
非物质文化遗产的传承人
广汉市蔗林人家
家庭农场古法红糖制作工艺
传承于清朝末年的
制糖艺人黄述培老先生
后经由五代艺人
代代坚守
才使得正统技艺得以传承
一块好红糖讲究
好甘蔗、当天熬
好工艺、手工熬
即使慢，也要保证品质
这段时间师傅们
正忙着榨汁、赶水、摇瓢
出糖、打沙
甘蔗汁在天然气锅炉中大火熬煮
弥漫出热腾腾的糖香
红糖具体是如何制作而成的呢
一起往下看~
制作红糖的三道工序
榨甘蔗汁
煎糖
三个联排的锅灶大火煎糖，制糖师傅不停搅动，时不时用漏勺滤去糖水中的糖泡沫和浮渣杂质，根据糖的稀稠程度依次舀入前一个灶台充分搅拌，使糖变得粘稠，整个过程一般需要3.5小时左右。
晒糖
煎好的糖水倒入冷却盒中，制糖师傅来回搅拌使其充分冷却，然后晾干。
整个制作过程
从一根甘蔗到一块红糖
全凭老艺人的一双手
掌握着火候
拿捏着舀糖的速度~
据了解
近年来，邹师傅
用新理念、新方式、新渠道
经营管理好自己非遗技艺
不断延伸产业链条
为家乡发展助力赋能
带领更多的乡亲致富
冬日里
无妨带上家人朋友
来甘蔗林里
赏游一番
这里不仅可以采摘甘蔗
还有丰富多彩的亲子活动
香甜的滋味里
被赋予了对来年甜蜜生活的憧憬
这更是跨越千年
并流传在唇舌间的美味沉淀
广汉的年味儿
就从这块“东方巧克力”开始
在外的游子们
一同品味家的味道
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