每天早上4点，手工面的老板就要准时起床和面、切面，开始准备开店迎客。6点过后，客人们陆续前来就餐，直到上午11点，老板才能最终忙完，将就吃碗面条，关掉铺子回家看看电视，打打小牌。剩下的更多时间，基本都在日常生活的时光里穿梭。老板说这样挺好，每天卖200多碗面，辛苦的只是早上和上午，其他时间完全可以归自己所有，这样的生活是最完美的。

从开业到现在的几十年里，手工面从来都没有挂过招牌，刚刚开始生意并不算好，后来因为面条确实做的十分劲道，味道也很美味，吃的人就越来越多，许多外地的人们也慕名前来品尝。一直以来，老板也坚持只做一种臊子——牛肉。手工面的牛肉主要出自当地的水牛或者黄牛，经其精心的烹饪，做出来的牛肉十分惹人喜爱。

出发来到手工面，已经是早上10点，为能让我们拍到手工面的制作过程，老板一直等待于店中，现在让我们来分享分享这些面条的精心制作过程吧。